Tomates rellenos

Sacada de una bolsa de queso rallado El caserio.

Ingredientes (4 personas)
8 tomates rojos
200 g de atún
1 cebolla
1 pimiento verde
250 g de tomate frito
2 huevos
sal y pimienta
Queso rallado 4 quesos El caserio

Lavar y secar los tomates, cortar su base para que se asienten y las tapas, vaciarlos con una cuchara, sazonar su interior, dejar escurrir y reservar. Pelar la cebolla y lavar el pimiento, picar ambos y sofreír en una olla con muy poco aceite. Una vez pochados, retirar el aceite sobrante, añadir salsa de tomate y cocer unos minutos, incorporar después el atún desmigado, los huevos cocidos y picados. Rectificar de sal. Rellenar los tomates con la mezcla, añadir el queso rallado y gratinar.