Macarrón con tomate a la italiana

Sacado de una bolsa de macarrones marca Hacendado

Para cuatro personas.
Salsa: dar un corte en forma de cruz a la piel de 4 tomates rojos, escaldar 1 minuto en agua hirviendo y pelar. Cortar en dados suprimiendo las pepitas. Estofar, hasta que se ablande 1/2 cebolla picada en 4 cucharadas de aceite y saltear encima los tomates durante 5 minutos. Añadir 4 anchoas en trocitos, 8 aceitunas negras y 8 verdes en rodajas y 1 cucharada de alcaparras. Espolvorear con albahaca picada, sazonar con sal y pimienta.
Cocer 400 g de macarrones y servir con la salsa.

Calabacines gratinados

Sacada de una bolsa de queso rallado Entrepinares.

Cortar 3 calabacines en rodajas no muy finas sin pelar. Cortar 3 tomates en rodajas finas.,

En una olla ponemos agua con sal y cuando rompa a hervir introducimos los calabacines y dejamos cocer durante 5 minutos. Escurrimos y reservamos.

Pelar y picar 1 cebolla en trocitos pequeños y freír con una cucharada de margarina y una pizca de orégano.

En una fuente de horno vamos colocando: una capa con rodajas de calabacin, una capa de rodajas de tomate, una capa fina de cebolla frita y espolvoreamos con queso rallado. Hacer tantas capas como se desee. Meter al horno a 180º durante 15 minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo sacar y esparcir una cucharadita de margarina por encima y volver a meter otros 15 minutos a gratinar.

Risotto de zanahorias y queso crema

- 1 vaso de arroz
- 200 ml de vino blanco
- 5 vasos de caldo de verduras
- 1 cebolla pequeña cortada en trozos
- 4 o 5 zanahorias cortadas en trozos
- Media tarrina de queso Philadelphia

Este risotto es un poco improvisado por la necesidad de gastar las zanahorias y de usar el caldo de verduras que se iba a estropear. He improvisado leyendo un par de recetas y mezclandolas y lo he adaptado todo a mi receta.

Esta receta, "mi receta", es la que vi un día en un programa de cocina italiana del canal cocina, en la que el risotto se hacía directamente echando todo el caldo de una vez, sin el lio de ir echando taza a taza (una vez lo hice asi y el resultado fue el mismo).

He pochado la zanahoria y la cebolla en aceite (de nuevo en contra de lo habitual, que usa mantequilla) y cuando han estado blanditas he echado el arroz y lo he mezclado todo. Luego he echado el vino, y lo he dejado cocer hasta que ha evaporado el alcohol.

En ese momento he echado todo el caldo. Lo he dejado cocer 20 minutos, removiendo todo un par de veces y cuando ha pasado este tiempo, he echado el queso crema. Luego he dejado cocer un poco más.

El resultado despues de ese poco más :) que aún no lo he probado.

Editado para añadir: ÑAM :)

Risotto de pimientos rojos

Si quereis echarle un vistazo a un blog de recetas (en inglés) ameno, con buenas fotografias, echadle un vistazo a: (The pioneer woman).

De ahi saqué la receta de este finde, risotto de pimientos rojos (encontrareis la receta bajo el epigrafe de "main courses" y "pasta", aunque sea arroz - click-). Lo que tiene de laborioso el plato es cortar el pimiento en trocitos finitos, sobre todo si sois como yo y el cuchillo os da algo de respeto. Aún asi me enfrenté tanto a la cebolla como al pimiento (puse solo uno porque era bastante grande) con valor y arrojo.

Le eché "colorante alimentario" para darle un poco de color como hace en la receta con la curcuma (y yo creía que en casa había, pero no la encontré).

El resultado es buenisimo. Y sobró para otros dos platos, aunque hice la misma cantidad de arroz que cuando hago el de queso... la razón?, no sumé a la cantidad total el pimiento y la cebolla (bastante de ambos)