Macarrón con tomate a la italiana

Sacado de una bolsa de macarrones marca Hacendado

Para cuatro personas.
Salsa: dar un corte en forma de cruz a la piel de 4 tomates rojos, escaldar 1 minuto en agua hirviendo y pelar. Cortar en dados suprimiendo las pepitas. Estofar, hasta que se ablande 1/2 cebolla picada en 4 cucharadas de aceite y saltear encima los tomates durante 5 minutos. Añadir 4 anchoas en trocitos, 8 aceitunas negras y 8 verdes en rodajas y 1 cucharada de alcaparras. Espolvorear con albahaca picada, sazonar con sal y pimienta.
Cocer 400 g de macarrones y servir con la salsa.

Calabacines gratinados

Sacada de una bolsa de queso rallado Entrepinares.

Cortar 3 calabacines en rodajas no muy finas sin pelar. Cortar 3 tomates en rodajas finas.,

En una olla ponemos agua con sal y cuando rompa a hervir introducimos los calabacines y dejamos cocer durante 5 minutos. Escurrimos y reservamos.

Pelar y picar 1 cebolla en trocitos pequeños y freír con una cucharada de margarina y una pizca de orégano.

En una fuente de horno vamos colocando: una capa con rodajas de calabacin, una capa de rodajas de tomate, una capa fina de cebolla frita y espolvoreamos con queso rallado. Hacer tantas capas como se desee. Meter al horno a 180º durante 15 minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo sacar y esparcir una cucharadita de margarina por encima y volver a meter otros 15 minutos a gratinar.

Risotto de zanahorias y queso crema

- 1 vaso de arroz
- 200 ml de vino blanco
- 5 vasos de caldo de verduras
- 1 cebolla pequeña cortada en trozos
- 4 o 5 zanahorias cortadas en trozos
- Media tarrina de queso Philadelphia

Este risotto es un poco improvisado por la necesidad de gastar las zanahorias y de usar el caldo de verduras que se iba a estropear. He improvisado leyendo un par de recetas y mezclandolas y lo he adaptado todo a mi receta.

Esta receta, "mi receta", es la que vi un día en un programa de cocina italiana del canal cocina, en la que el risotto se hacía directamente echando todo el caldo de una vez, sin el lio de ir echando taza a taza (una vez lo hice asi y el resultado fue el mismo).

He pochado la zanahoria y la cebolla en aceite (de nuevo en contra de lo habitual, que usa mantequilla) y cuando han estado blanditas he echado el arroz y lo he mezclado todo. Luego he echado el vino, y lo he dejado cocer hasta que ha evaporado el alcohol.

En ese momento he echado todo el caldo. Lo he dejado cocer 20 minutos, removiendo todo un par de veces y cuando ha pasado este tiempo, he echado el queso crema. Luego he dejado cocer un poco más.

El resultado despues de ese poco más :) que aún no lo he probado.

Editado para añadir: ÑAM :)

Risotto de pimientos rojos

Si quereis echarle un vistazo a un blog de recetas (en inglés) ameno, con buenas fotografias, echadle un vistazo a: (The pioneer woman).

De ahi saqué la receta de este finde, risotto de pimientos rojos (encontrareis la receta bajo el epigrafe de "main courses" y "pasta", aunque sea arroz - click-). Lo que tiene de laborioso el plato es cortar el pimiento en trocitos finitos, sobre todo si sois como yo y el cuchillo os da algo de respeto. Aún asi me enfrenté tanto a la cebolla como al pimiento (puse solo uno porque era bastante grande) con valor y arrojo.

Le eché "colorante alimentario" para darle un poco de color como hace en la receta con la curcuma (y yo creía que en casa había, pero no la encontré).

El resultado es buenisimo. Y sobró para otros dos platos, aunque hice la misma cantidad de arroz que cuando hago el de queso... la razón?, no sumé a la cantidad total el pimiento y la cebolla (bastante de ambos)

Crema de zanahoria

Tengo el congelador atestado de zanahorias ricas ricas de la huerta. Y van a venir cebollas por lo que hay que vaciar, lo que toca es:

Crema de Zanahoria (click)
Ingredientes:

8 Zanahorias grandes peladas
2 Cucharadas de margarina baja en grasa
3 Tazas de leche descremada
2 Tazas de caldo de pollo desgrasado o Consomé de pollo en polvo
½ Cucharadita de pimienta blanca
1 Cucharadita de nuez moscada
Sal al gusto.


Modo de preparar:

Ponga a cocer las zanahorias en agua o a vapor hasta que estén suaves. En una olla aparte derrita la margarina y añada la leche, el caldo de pollo o el consomé, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Caliente a fuego mediano y añada las zanahorias previamente molidas en la licuadora con su propia agua, hasta obtener la consistencia deseada.

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Crema de calabacín y zanahoria (click)
Ingredientes (4 personas)

500 gramos de zanahorias.
300 gramos de calabacín.
1 cebolla.
1 puerro.
2 dientes de ajo.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Cómo se elabora:

Pelamos el calabacín y la zanahoria, se cortan en dados y reservamos.
Limpiamos la cebolla, los dientes de ajo y el puerro, cortamos en juliana (corte en tiras finas) y las sofreímos en una cazuela con aceite de oliva caliente.
Una vez cocinada la verdura agregamos la zanahoria y el calabacín, rehogamos el conjunto y cubrimos con agua.
Dejamos cocinar a fuego moderado durante 1 hora en una cazuela normal o 20 minutos en una olla a presión.
Una vez cocida la verdura, la pasamos por el pasapurés o por la batidora.
Ponemos a punto de sal y agregamos una cucharadita de aceite de oliva virgen para refinar la crema.
También podemos dar un toque más fino agregando un poco de mantequilla o de nata liquida.
Servimos caliente.
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Crema de zanahorias (click)

para 4 personas
750 gr. zanahoria
200 gr. patata
100 gr. cebolla
100 gr. queso de finas hierbas
1 dl. sal y pimienta



Es una crema muy suave, que tanto puede consumirse en Verano como en invierno.

Cortar las zanahorias, patatas y cebollas y hervirlas en un litro y cuarto de agua junto con la sal y pimienta.
Cuando esté cocido, separar y pasar por la batidora.
Una vez bien fino, añadir el queso, pasarlo nuevamente e incorporarle la crema de leche. Darle un pequeño hervor de 5 m. y servirlo bien caliente.
Se puede acompañar de costrones de pan frito.

Spaguetis acuchillados

Receta extraida de aqui, solo que yo usé tomate frito en vez de pesto.

Tiene su aquel eso de ir ensartando los spaguetis en cada trocito de salchicha, yo creía que iba a ser más facil, pero es cuestión de ir poco a poco y cuando se tiene más maña se aumenta el número de spaguetis de se pinchan cada vez y al final, como churros salen :)

Como mi despensa está en las ultimas, me decanté por el clásico tomate frito para darle el toque final y el resultado es buenísimo.

Ternera a la cerveza

Apuntada para hacer este finde. Sacada de aqui.

Ternera a la Cerveza.

Ingredientes

350 g. de carne de ternera.

150 g. de champiñones en láminas.

50 g. de guisantes (1 latita).

1/2 cebolla.

2 dientes de ajo.

2 patatas troceadas.

2 botellines de cerveza.

Caldo de carne.

Harina.

Perejil picado.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

Instrucciones:

Picamos finos la cebolla y los ajos y los ponemos a rehogar en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Salpimentamos y añadimos los champiñones limpios. Sofreimos, añadimos la cerveza y dejamos reducir.

Por otra parte, cortamos la carne en dados (yo he comprado en Alcampo una especial para foundee que ya viene cortada, sale muy tierna y es muy buena), la pasamos por harina (escurriendo el exceso con un colador) y la freímos con abundante aceite. Escurrimos bien y espolvoreamos con el perejil picado.

En el mismo aceite, freímos las patatas y las escurrimos bien después. Por último, incorporamos a la cazuela la carne, el caldo, los guisantes y las patatas. Dejamos cocer unos minutos para que se mezclen bien todos los sabores, rectificamos de sal y espolvoreamos con otro poquito de perejil picado. Se trata de una receta de Arguiñano y, la verdad, es que se nota el sabor un poco amargo de la cerveza pero sale bien rico.

Bizcocho de yogurt y ...

Este va a ser el próximo bizcocho de la semana,
El original esta sacado de aqui. Yo lo voy a variar, aún no sé como, pero lo haré.
Bizcocho de yogurt y limón
Ingredientes:

* 3 huevos
* 1 yogurt natural
* 3 medidas de yogurt de harina
* 2 medidas de yogurt de azúcar
* otra medida de yogurt con un dedo de leche y el resto mantequilla derretida o de aceite
* un poquito más de mantequilla para engrasar el molde
* raspadura de 1 limón
* ½ sobrecito de levadura

Pasos:

Paso 1: Precalentar el horno.
Paso 2: En un cuenco grande mezclar todos los ingredientes, empezando por la harina, los huevos y la mantequilla.
Paso 3: Engrasar un molde de bizcocho con un poquito de mantequilla y verter la mezcla.
Paso 4: Cocer a horno medio durante 45 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Lentejas

Quiero dejar aqui reseñada la receta de lentejas que hice el jueves pasado, para que no se me olvide para la próxima :)

Lentejas
Panceta
Morcilla
Chorizo
Cebolla
Una hoja de laurel
Una cucharadita de comino en polvo

Bizcocho de zanahoria

Sacada de aqui
Ingredientes

• 250 g de zanahorias (ya peladas). (las tenía congeladas de la huerta)
  
• 200 g de harina.
• 7 g de levadura.
• 125 gr de aceite de oliva .
• 4 huevos. (Yo puse 3 grandes)
  
• 200 g de azúcar.

Preparación

1. Triturar las zanahorias junto con el aceite.
2. En un bol echar los huevos y batir junto con el azúcar, añadir aquí la pasta de zanahoria que hemos hecho en el paso 1.
3. Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar con cuidado.
4. Engrasar con aceite o mantequilla un molde de 24 cm y verter el preparado anterior .
5. Hornear a 185ºC unos 30 minutos (dependerá del horno) El mio estuvo 45 minutos

Editado para añadir:
Al desmoldarlo se hizo cachitos, pero de sabor está muy bueno.

Pastel de queso azul

Hace tiempo encontré la receta de pastel de atún que se hace con latas de atún y un bote de leche Ideal (más otros ingredientes) y lo hicimos. En su momento compramos 2 botes de leche Ideal porque nos gustaba la receta que venía en él. Y nunca se hizo nada con la segunda. Busqué recetas y encontré una que tenía muy buena pinta de pastel de queso azul. Estaba en un grupo de msn. Dicho grupo desapareció y de la receta solo queda mi ligero recuerdo. Hoy he decidido intentarlo.

Ingredientes:
2 huevos
250 gr de queso azul
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 caja de queso tipo Philadelphia
1 bote de leche Ideal

Mezclarlo todo con una batidora, echarlo en un molde apto para el microondas y meterlo, a máxima potencia (en mi caso 900º) durante 10 minutos. Sacarlo y comprobar que está hecho. Si no lo está (yo lo comprobé moviendo el pastel y viendo que por dentro se movía mucho) meterlo durante periodos de 2 minutos y medio hasta que el pastel esté sólido.

Dejar enfriar y probar... Buenísimo!

Magdalenas de coco y chocolate

- Un yogur de coco
- 10 cucharadas de harina
- 5 cucharadas de azucar
- 1 sobre de levadura
- medio vasito del yogur de aceite
- 2 huevos grandes

Aparte (para el final) nocilla, nutella u otra crema de chocolate

Mezclar los ingredientes humedos y los secos por cada parte y cuando esten bien mezclados, mezclarlos entre si.

Rellenar los moldes por la mitad y añadir un pegotito de la crema de chocolate. Cubrir todos los pegotitos con el resto de crema teniendo en cuenta que se llenarán como 2/3 de los moldes. A mi me salieron 12 justas.

Precalentar el horno a unos 220º y hornear las magdalenas 15 min. Comprobar que estan hechas con un palillo, con cuidado, porque si se pincha donde el chocolate no saldrá seco.