Tomates rellenos

Sacada de una bolsa de queso rallado El caserio.

Ingredientes (4 personas)
8 tomates rojos
200 g de atún
1 cebolla
1 pimiento verde
250 g de tomate frito
2 huevos
sal y pimienta
Queso rallado 4 quesos El caserio

Lavar y secar los tomates, cortar su base para que se asienten y las tapas, vaciarlos con una cuchara, sazonar su interior, dejar escurrir y reservar. Pelar la cebolla y lavar el pimiento, picar ambos y sofreír en una olla con muy poco aceite. Una vez pochados, retirar el aceite sobrante, añadir salsa de tomate y cocer unos minutos, incorporar después el atún desmigado, los huevos cocidos y picados. Rectificar de sal. Rellenar los tomates con la mezcla, añadir el queso rallado y gratinar.

Macarrón con tomate a la italiana

Sacado de una bolsa de macarrones marca Hacendado

Para cuatro personas.
Salsa: dar un corte en forma de cruz a la piel de 4 tomates rojos, escaldar 1 minuto en agua hirviendo y pelar. Cortar en dados suprimiendo las pepitas. Estofar, hasta que se ablande 1/2 cebolla picada en 4 cucharadas de aceite y saltear encima los tomates durante 5 minutos. Añadir 4 anchoas en trocitos, 8 aceitunas negras y 8 verdes en rodajas y 1 cucharada de alcaparras. Espolvorear con albahaca picada, sazonar con sal y pimienta.
Cocer 400 g de macarrones y servir con la salsa.

Calabacines gratinados

Sacada de una bolsa de queso rallado Entrepinares.

Cortar 3 calabacines en rodajas no muy finas sin pelar. Cortar 3 tomates en rodajas finas.,

En una olla ponemos agua con sal y cuando rompa a hervir introducimos los calabacines y dejamos cocer durante 5 minutos. Escurrimos y reservamos.

Pelar y picar 1 cebolla en trocitos pequeños y freír con una cucharada de margarina y una pizca de orégano.

En una fuente de horno vamos colocando: una capa con rodajas de calabacin, una capa de rodajas de tomate, una capa fina de cebolla frita y espolvoreamos con queso rallado. Hacer tantas capas como se desee. Meter al horno a 180º durante 15 minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo sacar y esparcir una cucharadita de margarina por encima y volver a meter otros 15 minutos a gratinar.

Risotto de zanahorias y queso crema

- 1 vaso de arroz
- 200 ml de vino blanco
- 5 vasos de caldo de verduras
- 1 cebolla pequeña cortada en trozos
- 4 o 5 zanahorias cortadas en trozos
- Media tarrina de queso Philadelphia

Este risotto es un poco improvisado por la necesidad de gastar las zanahorias y de usar el caldo de verduras que se iba a estropear. He improvisado leyendo un par de recetas y mezclandolas y lo he adaptado todo a mi receta.

Esta receta, "mi receta", es la que vi un día en un programa de cocina italiana del canal cocina, en la que el risotto se hacía directamente echando todo el caldo de una vez, sin el lio de ir echando taza a taza (una vez lo hice asi y el resultado fue el mismo).

He pochado la zanahoria y la cebolla en aceite (de nuevo en contra de lo habitual, que usa mantequilla) y cuando han estado blanditas he echado el arroz y lo he mezclado todo. Luego he echado el vino, y lo he dejado cocer hasta que ha evaporado el alcohol.

En ese momento he echado todo el caldo. Lo he dejado cocer 20 minutos, removiendo todo un par de veces y cuando ha pasado este tiempo, he echado el queso crema. Luego he dejado cocer un poco más.

El resultado despues de ese poco más :) que aún no lo he probado.

Editado para añadir: ÑAM :)

Risotto de pimientos rojos

Si quereis echarle un vistazo a un blog de recetas (en inglés) ameno, con buenas fotografias, echadle un vistazo a: (The pioneer woman).

De ahi saqué la receta de este finde, risotto de pimientos rojos (encontrareis la receta bajo el epigrafe de "main courses" y "pasta", aunque sea arroz - click-). Lo que tiene de laborioso el plato es cortar el pimiento en trocitos finitos, sobre todo si sois como yo y el cuchillo os da algo de respeto. Aún asi me enfrenté tanto a la cebolla como al pimiento (puse solo uno porque era bastante grande) con valor y arrojo.

Le eché "colorante alimentario" para darle un poco de color como hace en la receta con la curcuma (y yo creía que en casa había, pero no la encontré).

El resultado es buenisimo. Y sobró para otros dos platos, aunque hice la misma cantidad de arroz que cuando hago el de queso... la razón?, no sumé a la cantidad total el pimiento y la cebolla (bastante de ambos)

Crema de zanahoria

Tengo el congelador atestado de zanahorias ricas ricas de la huerta. Y van a venir cebollas por lo que hay que vaciar, lo que toca es:

Crema de Zanahoria (click)
Ingredientes:

8 Zanahorias grandes peladas
2 Cucharadas de margarina baja en grasa
3 Tazas de leche descremada
2 Tazas de caldo de pollo desgrasado o Consomé de pollo en polvo
½ Cucharadita de pimienta blanca
1 Cucharadita de nuez moscada
Sal al gusto.


Modo de preparar:

Ponga a cocer las zanahorias en agua o a vapor hasta que estén suaves. En una olla aparte derrita la margarina y añada la leche, el caldo de pollo o el consomé, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Caliente a fuego mediano y añada las zanahorias previamente molidas en la licuadora con su propia agua, hasta obtener la consistencia deseada.

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Crema de calabacín y zanahoria (click)
Ingredientes (4 personas)

500 gramos de zanahorias.
300 gramos de calabacín.
1 cebolla.
1 puerro.
2 dientes de ajo.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Cómo se elabora:

Pelamos el calabacín y la zanahoria, se cortan en dados y reservamos.
Limpiamos la cebolla, los dientes de ajo y el puerro, cortamos en juliana (corte en tiras finas) y las sofreímos en una cazuela con aceite de oliva caliente.
Una vez cocinada la verdura agregamos la zanahoria y el calabacín, rehogamos el conjunto y cubrimos con agua.
Dejamos cocinar a fuego moderado durante 1 hora en una cazuela normal o 20 minutos en una olla a presión.
Una vez cocida la verdura, la pasamos por el pasapurés o por la batidora.
Ponemos a punto de sal y agregamos una cucharadita de aceite de oliva virgen para refinar la crema.
También podemos dar un toque más fino agregando un poco de mantequilla o de nata liquida.
Servimos caliente.
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Crema de zanahorias (click)

para 4 personas
750 gr. zanahoria
200 gr. patata
100 gr. cebolla
100 gr. queso de finas hierbas
1 dl. sal y pimienta



Es una crema muy suave, que tanto puede consumirse en Verano como en invierno.

Cortar las zanahorias, patatas y cebollas y hervirlas en un litro y cuarto de agua junto con la sal y pimienta.
Cuando esté cocido, separar y pasar por la batidora.
Una vez bien fino, añadir el queso, pasarlo nuevamente e incorporarle la crema de leche. Darle un pequeño hervor de 5 m. y servirlo bien caliente.
Se puede acompañar de costrones de pan frito.

Spaguetis acuchillados

Receta extraida de aqui, solo que yo usé tomate frito en vez de pesto.

Tiene su aquel eso de ir ensartando los spaguetis en cada trocito de salchicha, yo creía que iba a ser más facil, pero es cuestión de ir poco a poco y cuando se tiene más maña se aumenta el número de spaguetis de se pinchan cada vez y al final, como churros salen :)

Como mi despensa está en las ultimas, me decanté por el clásico tomate frito para darle el toque final y el resultado es buenísimo.