Crema de zanahoria

Tengo el congelador atestado de zanahorias ricas ricas de la huerta. Y van a venir cebollas por lo que hay que vaciar, lo que toca es:

Crema de Zanahoria (click)
Ingredientes:

8 Zanahorias grandes peladas
2 Cucharadas de margarina baja en grasa
3 Tazas de leche descremada
2 Tazas de caldo de pollo desgrasado o Consomé de pollo en polvo
½ Cucharadita de pimienta blanca
1 Cucharadita de nuez moscada
Sal al gusto.


Modo de preparar:

Ponga a cocer las zanahorias en agua o a vapor hasta que estén suaves. En una olla aparte derrita la margarina y añada la leche, el caldo de pollo o el consomé, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Caliente a fuego mediano y añada las zanahorias previamente molidas en la licuadora con su propia agua, hasta obtener la consistencia deseada.

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Crema de calabacín y zanahoria (click)
Ingredientes (4 personas)

500 gramos de zanahorias.
300 gramos de calabacín.
1 cebolla.
1 puerro.
2 dientes de ajo.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Cómo se elabora:

Pelamos el calabacín y la zanahoria, se cortan en dados y reservamos.
Limpiamos la cebolla, los dientes de ajo y el puerro, cortamos en juliana (corte en tiras finas) y las sofreímos en una cazuela con aceite de oliva caliente.
Una vez cocinada la verdura agregamos la zanahoria y el calabacín, rehogamos el conjunto y cubrimos con agua.
Dejamos cocinar a fuego moderado durante 1 hora en una cazuela normal o 20 minutos en una olla a presión.
Una vez cocida la verdura, la pasamos por el pasapurés o por la batidora.
Ponemos a punto de sal y agregamos una cucharadita de aceite de oliva virgen para refinar la crema.
También podemos dar un toque más fino agregando un poco de mantequilla o de nata liquida.
Servimos caliente.
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Crema de zanahorias (click)

para 4 personas
750 gr. zanahoria
200 gr. patata
100 gr. cebolla
100 gr. queso de finas hierbas
1 dl. sal y pimienta



Es una crema muy suave, que tanto puede consumirse en Verano como en invierno.

Cortar las zanahorias, patatas y cebollas y hervirlas en un litro y cuarto de agua junto con la sal y pimienta.
Cuando esté cocido, separar y pasar por la batidora.
Una vez bien fino, añadir el queso, pasarlo nuevamente e incorporarle la crema de leche. Darle un pequeño hervor de 5 m. y servirlo bien caliente.
Se puede acompañar de costrones de pan frito.