Bizcocho de zanahoria

Sacada de aqui
Ingredientes

• 250 g de zanahorias (ya peladas). (las tenía congeladas de la huerta)
  
• 200 g de harina.
• 7 g de levadura.
• 125 gr de aceite de oliva .
• 4 huevos. (Yo puse 3 grandes)
  
• 200 g de azúcar.

Preparación

1. Triturar las zanahorias junto con el aceite.
2. En un bol echar los huevos y batir junto con el azúcar, añadir aquí la pasta de zanahoria que hemos hecho en el paso 1.
3. Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar con cuidado.
4. Engrasar con aceite o mantequilla un molde de 24 cm y verter el preparado anterior .
5. Hornear a 185ºC unos 30 minutos (dependerá del horno) El mio estuvo 45 minutos

Editado para añadir:
Al desmoldarlo se hizo cachitos, pero de sabor está muy bueno.