Hojandre de cebolla caramelizada

En noviembre recibí un cargamento de cebollas impresionante, y dada su calidad y la "necesidad" de no desperdiciar tal cantidad de cebollas, me zambullí en la búsqueda de recetas que llevasen cantidades ingentes de cebolla :)

Encontré una de hojaldre de cebolla con queso que medio memorizé y perdí... lo cual me ha hecho ir evolucionando la receta hasta la actual, que tampoco es una receta toltamente "seria".

Suelo usar una cebolla grande (tirando a enorme), la pico y la sofrio en una sarten, echandole unas cucharadas de azucar para caramelizarla.

Con el horno precalentado a 200º, meto la base congelada en un molde rectangular, habiendo pinchado la base y cubriendola con papel y algo de peso (uso arroz que tengo guardado de otras ocasiones).

Dejo enfriar un poco la cebolla y mientras mezclo en un bol, dos o tres huevos, un vasito de vino de leche, una bolsa de queso rallado (uso uno 4 quesos) y por ultimo la cebolla templada.

Vierto la mezcla sobre la base de hojaldre y la horneo unos 30 minutos (a ojo también).